Перец салатный маринованный.
Сладкий перец вымыть, опустить в кипящую воду на 3-4 мин., извлечь, вырезать семена, плоды нарезать полосками шириной 5—6 мм. Приготовить маринад, довести до кипения и залить в банки, заполнить их на 1 /4. В банки с маринадом уложить перец и пастеризовать при 90°С: банки — 0,5 л — 15 мин., 1 л и 2 л — 20—30 мин.
Заливка: на 1 л воды — 0,63—0,5 л столового уксуса, 55—100 г сопи, 70—120 сахара, по 1 г черного и душистого перца, 2—3 лавровых листа.
