Кабачки
Кабачки содержат белки и клетчатку, а также немало витаминов С (30 мг на 200 г сырой массы).
Плоды кабачков используют для консервирования. Употребляют молодые плоды 10—12-дневной завязи.
Кабачки для консервирования в целом виде должны быть не длиннее 10 см, а в диаметре не более — 4,5 см.
Для других видов консервирования длина плода не больше 24— 25 см.
Консервированные кабачки используются в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, а также для приготовления салатов, винегретов.
