Икра кабачковая.
Кабачки вымыть, обрезать с обеих сторон, обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета. Лук нарезать кружками и обжарить. Чеснок измельчить и растереть с солью. Зелень петрушки и укропа измельчить. Обжаренные кабачки пропустить через мясорубку и смешать с обжаренным луком и другими приправами. Полученную массу уложить в банки и стерилизовать при 100°С: банки 0,5 л — 75 мин., 1л — 90 мин.
1 кг кабачков, 70 г лука, 60 г подсолнечного масла, 1 ч. л. 9%-ного уксуса, 2—3 зубчика чеснока, по 2—3 стебля петрушки и укропа, по 1,5 г молотого черного и душистого перца.
