Капуста, пастеризованная по-московски.
Капусту и морковь измельчить, смешать и плотно уложить в стеклянные банки (из расчета 880 г овощей на 1 л банку). Соль и сахар растворить в кипящей воде и сразу же залить банки рассолом, пастеризовать при 85—90 С: банки 1л — 40 мин., 2 л и 3 л — 50 мин.
Заливка: на 1 л воды — 20—30 г соли и 20—30 г сахара.
