Сок капустно-свекольный пастеризованный.
Корнеплоды столовой свеклы вымыть, соскаблить кожицу и измельчить на терке. На 1 кг свекольной массы добавить 15 г соли, перемешать и выдержать 2 часа, после чего отжать сок. На 1 л полученного сока добавить 7 г лимонной кислоты. Сок получают из капусты, в которой еще не полностью закончился процесс брожения. Сок из столовой свеклы смешать с соком квашеной капусты в соотношении 1 :1 или 1:2. Пастеризовать при 90%С 20 мин.
