Фасоль стручковая.
Фасоль — одна из самых древних сельскохозяйственных культур. Зеленые лопатки — хороший продукт для консервирования.
Лучше всего использовать для этой цели зеленую спаржевую фасоль, в стручках которой между зелеными створками нет плотных соединений. Спаржевую фасоль собирают в недозрелом состоянии, когда она почти не содержит волокон, имеет мягкие недоразвитые семена и потому хорошо переваривается. Такая фасоль содержит около 6% Сахаров, немного белка — 2—3%.
