Черешня.
Для консервирования отбирают спелые плоды, дозревшие на дереве, так как свойственный черешням вкус появляется только при полном дозревании их на дереве. Целесообразно выбирать черешни темной или светло-желтой окраски. На время подготовительных работ черешню помещают в холодную чистую воду, чтобы предохранить ягоды от потемнения. Консервы из темноокрашенных сортов черешни укупоривают лакированными крышками, а из светлоокрашенных плодов можно укупорить белыми крышками.
