Малина, протертая в сахарном сиропе.
Свежесобранная малина без промывки протирается через сито или дуршлаг деревянной ложкой. Одновременно готовится сахарный сироп из расчета 1200 г сахара, 300 г воды на 1 кг ягод. Сахарный сироп кипятят 5—7 мин. до полного растворения сахара, фильтруют через 4 слоя марли, затем доводят до кипения, заливают им протертую малину, перемешивают и в горячем виде расфасовывают в банки.
Наполненные банки накрывают кружочками пергаментной бумаги, смоченной в спирте, укупоривают прокипяченными крышками без дополнительной стерилизации или пастеризации и охлаждают в обычных условиях.
