Вишня в собственном соку с сахаром.
Вишни моют и удаляют плодоножки. Из 30% подготовленных вишен удаляют косточки, измельчают вишни без косточек на мясорубке, затем отжимают сок, добавляют в него сахар (300 г на 1 л воды) и нагревают смесь до 95°С. Оставшиеся вишни укладывают в сухие банки и заливают кипящим соком. Банки накрывают крышками, помещают в емкость с водой, нагретой до 65°С, для стерилизации при 100°С: банки 0,5 л — 20 мин., 1л — 25 мин. Затем банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и накрывают плотной тканью, медленно охлаждают.
