Компот из вишеи.
Вишни замачивают в холодной воде на 1,5—2 ч. или помещают в прохладное место.
Подготовленные вишни плотно укладывают в чистые банки, часто встряхивая последние. Наполненные банки заливают горячим (85°С) сахарным сиропом (на 1 кг вишен 600 г сахара, 400 г воды), накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в посуду с водой, нагретой до 75°С, для стерилизации при 100°С: банки 0,5 л — 15 мин., 1л — 20 мин., Зл — 45 мин. Затем банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают. Банки вместимостью 3 л можно не переворачивать.
Таким же способом можно приготовить компот из вишни без косточек.
