Абрикосы натуральные.
Отбирают свежие, плотные плоды с неяркой окраской, одинаковые по величине. Подготовленные абрикосы моют, очищают от плодоножек. Их можно готовить целыми с косточкой, но экономнее разрезать на половинки по бороздке, удалив косточки. Абрикосы укладывают в чистые сухие банки и сразу заливают кипящей водой, накрывают прокипяченными крышками. Банки устанавливают в кастрюлю с водой (50—60 С) для стерилизации. Время стерилизации при 100°С: для банок 0,5 л — 10 мин., 1л — 15 мин., 3 л — 25 мин. Кастрюля во время стерилизации закрыта крышкой. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.
