Пюре из абрикосов.
Подготовленные абрикосы бланшируют паром до полного размягчения или проваривают 5—10 мин. в эмалированной посуде, налив в нее воду на 2—3 см по высоте. После бланширования массу в горячем виде протирают через сито с отверстиями диаметром 1—1,5 мм. Полученное пюре доводят до кипения, часто помешивая. Наполняют горячим пюре банки доверху, накрывают подготовленными крышками (прокипяченными и сухими) и герметически укупоривают, переворачивают, накрывают плотной тканью и медленно охлаждают.
