Абрикосы сушеные.
Для сушки подбирают спелые абрикосы, их моют, разделяют на половинки, удаляют косточки. Мелкие плоды можно сушить с косточками. Подготовленные абрикосы укладывают в сито или на противни, устланные бумагой, в один слой и выставляют на солнце. Через 4—6 дней, если даже абрикосы не досохнут, их следует досушить в тени.
Можно также плоды сначала в целом виде уложить на подносы и подвялить в течение 1—2 сут., потом выдавить косточки и досушить
обычным способом.
Ночью и в ненастную погоду в период сушки сита с абрикосами убирают в сухое проветриваемое помещение.
Абрикосы можно сушить и в духовке при температуре 60—70°С, 10—12 ч.
