Пюре и персиков.
Натуральное пюре из персиков не вкусное.
Его используют для приготовления повидла, соуса, пастилы и других консервов.
Очищенные от кожицы персики нарезают дольками, помещают в эмалированную посуду, наливают слой воды толщиной 2—3 см и проваривают не более 10 мин. Проваренные плоды горячими протирают через сито. Эту массу кипятят 7—10 мин., в кипящем состоянии разливают по банкам, герметически укупоривают, переворачивают, накрывают плотной тканью и охлаждают.
