Желе из персиков.
Желе готовится из сока. Свежеприготовленный сок помещают в эмалированную посуду и добавляют сахар: на 1 л сока — 600 г. Смесь доводят до кипения и полного растворения сахара, фильтруют. Затем его уваривают до уменьшения объема на 1 /3. После уваривания горячее желе разливают по приготовленным банкам и герметически укупоривают и охлаждают при комнатной температуре.
