Яблоки сушеные.
Подготавливают яблоки кислые или кисло-сладкие, моют, нарезают кружочками толщиной 6—8 мм и бланшируют, вода должна быть подкисленная (на 1 л воды — 1,5 г лимонной кислоты), 5 мин.
Перед сушкой яблоки промывают в холодной воде и нанизывают на крепкие нитки или шпагат, развешивают на солнце и сушат 5—6 ч. Также их можно сушить в духовке, подстелив на противень бумагу, температура в духовке не должна быть выше 85°С.
