Повидло из груш.
Груши для приготовления повидла подбирают спелые, моют, перебирают, удаляют плодоножку и сердцевину, разрезают на дольки. Груши бланшируют до размягчения. Груши протирают через сито, помещают в эмалированную посуду и уваривают до уменьшения объема в 2 раза. Сахар кладут небольшими порциями, на 1 кг пюре 500—600 г и уваривают до готовности. Затем разливают в подготовленные банки и герметически укупоривают, когда охладится до 50—40°С, переворачивают.
