Сироп из калины.
Сироп готовят из натурального осветленного сока. Сок наливают в эмалированную кастрюлю, добавляют на 1 л сока — 1,5 кг сахара и нагревают до полного растворения сахара. Горячий сироп фильтруют, вновь нагревают до кипения и разливают в подготовленные банки, наполняя их доверху. Банки накрывают прокипяченными крышками и герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком, накрывают плотной тканью и медленно охлаждают.
Для улучшения вкуса сиропа в конце варки добавляют ванилин (на 1 л — 0,5—1,0 г). В готовый сироп также можно добавить фруктовую эссенцию.
