Компот из алычи.
Алычу сортируют, отрывают плодоножки и хорошо промывают горячей водой. Подготовленные плоды накалывают или бланшируют 5—10 мин. В чистые сухие банки плотно укладывают алычу и заливают горячим сиропом (на 1 кг плодов — 650 г сахара, 350 г воды).
На банку 0,5 л уйдет 200 г сиропа. Банки устанавливают в емкость с водой (50—60°С), предварительно накрыв их крышками, для стерилизации. Время стерилизации: 0,5 л —• 5 мин., 1л — 10 мин. Затем банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.
