Алыча сушеная.
Для сушки пригодна зрелая алыча любого цвета. Алычу сортируют по степени зрелости, отбрасывая поврежденные плоды и посторонние примеси, моют и дают стечь. Подготовленную алычу выкладывают тонким слоем на решето или дырчатый противень и выставляют для сушки на солнце или подвергают естественной сушке в духовке либо в печи. Искусственную сушку рекомендуется проводить сначала при температуре 40—50°С в течение 3—4 часов, а затем после охлаждения в течение 3—4 часов, плоды досушивают при температуре 55—60°С в течение 10—12 часов.
