Желе из алычи.
Алычовое желе готовят из натурального сока. Поскольку в алычовом соке много кислот и пектиновых веществ, желе из сока получается хорошего качества. Сок помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют на 1 л сока 800 г сахара и смесь уваривают 10— 15 мин. и фильтруют через фланель или 3—4 слоя марли. После фильтрации массу уваривают до уменьшения объема примерно на одну треть (по замеру), что соответствует температуре кипения увариваемой массы 104'С. Продолжительность уваривания с сахаром составляет 30—35 мин. Готовое желе расфасовывают в банки, накрывают их крышками, герметически укупоривают, ставят в прохладное место и, не переворачивая, охлаждают.
