Книга о здоровой пище
Кекс с повидлом из слив.
125 г повидла из слив, 150 мл воды, 80 мл растительного масла, 150 г сахара, 2 яйца, 200 г муки, немного разрыхлителя, 1,5 г соды, 1 г молотой корицы, немного толченой гвоздики, лимонная цедра.
Повидло развести водой, положить сахар, яйца, влить масло, посыпать корицей, гвоздикой, лимонной цедрой, ввести муку, в которую примешаны разрыхлитель и сода. Хорошо перемешать и вылить в форму или небольшой противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. Запекать в умеренно нагретой духовке. Кекс нарезать после
остывания.
Подать на стол, посыпав сахарной пудрой.
Торт «К чаю».
1 стакан сахара, 1 стакан кефира, 1 стакан варенья из черной смородины, 2 яйца, 2 стакана муки, 1 1/2 чайной ложки пищевой соды. Для крема: 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны.
Сахар соединить с кефиром, добавить варенье и взбитые яйца, размешать, всыпать муку и соду и вымесить тесто до получения однородной массы.
Из теста сделать две лепешки и выпекать их на смазанном жиром противне. Готовые остывшие коржи пропитать кремом из сметаны, взбитой с сахаром, и соединить их.
Верх торта можно украсить ягодами смородины.
Торт медовый (IV).
100 г муки, 1 ст. ложка меда, 100 г сахара, 100 г масла или маргарина, 3 яйца, 1/2 стакана жареных дробленых орехов, 1/2 чайной ложки соды. Для крема: 50 г сахара, 400 г сметаны, ванильный сахар.
Мед положить в кастрюльку, всыпать соду и на слабом огне или на водяной бане довести смесь до кипения. Добавить сливочное масло или маргарин, яйца, сахар, муку и перемешать до получения однородного жидкого теста. Вылить в глубокую форму, застеленную бумагой или смазанную жиром и посыпанную сухарями.
Выпекать при температуре 200—220°С в течение 20— 30 мин.
Выпеченную основу вынуть из формы, охладить. Разрезать вдоль на две части и соединить половинным количеством сметанного крема (взбить сметану с сахаром и ванильным сахаром, пока сахар не растворится).
Поверхность торта смазать оставшимся кремом и равномерно обсыпать дроблеными орехами (или крошкой из обрезков выпеченного изделия).
Торт медовый (III).
150 г меда, 3 яйца, 2 ст. ложки сахара, тертая лимонная или апельсиновая цедра, ванилин (или 1 чайная ложка молотой корицы), 50 г жареных дробленых орехов, 180 г муки; масло для смазывания формы. Шоколадный масляный крем или глазурь (см. с. 322, 338).
Яичные белки взбить в стойкую пену, добавить по капле горячий мед. Яичные желтки взбить с сахаром отдельно, смешать с пряностями и добавить во взбитые белки попеременно с мукой и измельченными орехами. Тесто выложить в разъемную форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями. Выпекать в умеренно жаркой духовке 25—30 мин.
Верх и боковые стороны охлажденного коржа покрыть шоколадным кремом или глазурью.
Торт медовый (II).
250 г муки, 100 г растопленного меда, 50 г молотых, орехов, 2 яйца, 1/2 чайной ложки соды, погашенной уксусом, 100 г сахара, корица, ромовая эссенция, сладкий кофе. Для крема: 150 г молотых орехов, 150 г сливочного масла, 1 л молока, 500 г сахара, ванилин.
В посуду с мукой влить растопленный мед и яйца, добавить молотые орехи, сахар, соду, корицу и замесить тесто. Разделить его на три части, раскатать и выпекать в смазанной форме в теплой духовке (180°С) в течение 40 мин, следя, чтобы коржи не пересохли. Когда испеченные коржи остынут, сбрызнуть их сладким кофе с несколькими каплями ромовой эссенции и переложить кремом. Этим же кремом смазать верх и бока торта, после чего обсыпать молотыми орехами. Торт оставить на 1 — 2 дня, чтобы пропитался кремом.
Приготовление крема: сварить молоко с сахаром до густоты сметаны, добавить молотые орехи и сливочное масло. Растирать до образования пышной массы.
JPAGE_CURRENT_OF_TOTAL
