Книга о здоровой пище
«Флорентинки».
170 г овсяных хлопьев, 60 г жира для обжа-ривания хлопьев, 1 большое или 2 небольших яйца, 80 г жира, 20 г мягкой муки, I чайная ложка ванильного сахара, 1/2 чайной ложки разрыхлителя для теста.
Овсяные хлопья подрумянить на жире, остудить, добавить сахар, яйца, жир и муку, смешанную с разрыхлителем для теста. Все тщательно перемешать и отсаживать ложкой на смазанный жиром и обсыпанный мукой лист небольшие лепешки. Печь в нежаркой духовке.
Печенье из овсяных хлопьев с орехами.
2 стакана овсяных хлопьев, 1 чайная ложка муки, 3/4 стакана сахарного песка, 100 г масла, 2 яйца, 1/2 стакана орехов, 1 г ванильного сахара или цедра 1 лимона или 1 апельсина (или 1 ст. ложка ликера).
Масло с сахаром и ароматическими веществами растереть в кастрюле деревянной лопаточкой до побеления и, растирая, постепенно добавить по одному яйцу. Когда в массе исчезнут крупинки сахара, добавить овсяные хлопья, предварительно перемешав их с мукой и мелко нарубленнными, немного поджаренными орехами (арахисом). Тесто слегка перемешать и брать чайной ложкой, а другой ложкой снимать его с первой и класть на смазанный маслом и посыпанный мукой противень.
После 15—20-минутной выпечки при температуре 170—200°С осторожно снять печенье с противня ножом.
Стружка овсяная.
200 г маргарина, 150 г сахара, 1/2 стакана сметаны, 50 г миндаля, 3—4 горькие миндалины или тертая лимонная цедра, 150 г овсяных хлопьев, 100 г муки, 1/4 чайной ложки пищевой соды.
Маргарин взбить с сахаром, добавить измельченный миндаль, приправы, сметану, овсяные хлопья и смешанную с пищевой содой муку. Дать тесту 30—40 мин постоять, выложить двумя чайными ложками на смазанный маслом лист маленькие лепешки (на расстоянии 2—3 см друг от друга) и выпекать в умеренно жаркой духовке до желтовато-коричневого цвета. Дать печенью на листе слегка охладиться и осторожно переложить лопаткой на бутылку, чтобы оно свернулось в виде стружки.
Печенье песочное с овсяными хлопьями.
150 г тертого сыра, 150 г овсяных хлопьев, 100 г жира, 50 г мягкой муки, 2—4 ст. ложки молока, 1/4 пакетика разрыхлителя для теста, соль, щепотка молотого сладкого красного перца, 1 яйцо для смазывания.
Овсяные хлопья смочить молоком, добавить тертый сыр, нарезанный кусочками жир, просеянный с мукой разрыхлитель и соль и замесить довольно крутое тесто. Раскатать пласт, смазать его яйцом, нарезать квадратиками или узкими полосками и испечь в сильно разогретом духовом шкафу.
Печенье из овсяных хлопьев с какао.
100 г жира, 100 г сахара, 200 г молотых овсяных хлопьев, 2 яйца, 1 полная ст. ложка какао-порошка.
Жир растереть с сахаром и желтками до образования пенистой массы, добавить какао в порошке, овсяные хлопья и, все перемешав, ввести взбитые в крепкую пену белки. Из приготовленного таким образом теста отсаживать на смазанный жиром лист чайной ложкой небольшие комочки (далеко один от другого, так как при выпечке они расплываются). Испечь в нежарком духовом шкафу до золотистого цвета.
Еще статьи...
JPAGE_CURRENT_OF_TOTAL
