Книга о здоровой пище
Печенье «Сигаретки».
200 г сметаны, 150 г масла, 1/2 стакана муки. Для начинки: 250 г орехов, чернослива или изюма, 2 ст. ложки сахарного песка.
Из муки, масла и сметаны замесить крутое тесто, раскатать его и нарезать на полоски длиной 10 и шириной 7 см. Начинку (орехи, изюм или чернослив) пропустить через мясорубку, смешать с сахаром. На уголок полоски теста положить начинку и завернуть в виде «сигаретки». Затем испечь в духовке.
Печенье соленое с джемом.
200 г масла, 200 г брынзы, 200 г муки, 200 г джема.
Взбить масло, добавить тертую брынзу и муку и раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. Вырезать из теста кружки стаканом, соединить их джемом попарно и печь в духовке на противне.
Палочки соленые с тмином.
400 г муки, 200 г масла, 2 яйца, 12 г тмина, 25 мл молока, соль.
Просеять муку на доску, сделать посередине углубление и положить туда соль, половину тмина, размягченное масло, влить молоко, отбить 2 сырых яйца целиком и 1 белок, вымесить довольно мягкое тесто и поставить его в холодильник на 30 мин. Охлажденное тесто раскатать пластом толщиной в 0,5 см и нарезать узкими (в 1 см) полосками, длиной 10—12 см. Уложить их на противень, смазать желтком, посыпать тмином и выпечь на умеренном огне.
Печенье «Восьмерки с сыром».
Несладкое пирожковое тесто на соде из 2 стаканов муки, 100 г сыра голландского, 1 яйцо для смазывания.
Тесто раскатать в пласт толщиной 8—10 мм и шириной 13—15 см. Пласт разрезать на брусочки, каждый брусочек подкатать, чтобы получились заостренные концы; брусочки обмазать яйцом и обвалять в тертом сыре, загнуть восьмерками и положить на противень. Выпекать 10—15 мин при температуре 220—230°С.
Пирог открытый с грибами.
500 г грибов, 200 г муки, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 150 г сметаны, 70 г сливочного масла для тушения грибов, черный молотый перец, соль.
Вымытые и нарезанные полосками грибы потушить с маслом и небольшим количеством воды до выпаривания жидкости, чтобы грибы стали желтовато-золотистого цвета. Дать им остыть.
Из муки, размягченного масла и небольшого количества соли замесить тесто, дать ему подойти в течение часа. Раскатать тесто пластом размером с лист, на котором оно будет выпекаться. Лист смазать жиром, положить на него тесто и равномерно разложить грибы. Полить их смесью из взбитых яиц, сметаны, черного перца и соли. Печь 10 мин при температуре 200°С. Уменьшить температуру в духовке до 180°С и продолжать выпекание еще 15 мин.
Пирог можно приготовить и по-другому: сначала испечь пласт из теста, чтобы он стал матовым, но не успел подрумяниться, так как потом яйца не впитаются в него, а разольются. Затем выложить на него грибы и полить яичной смесью. Печь 10—15 мин до получения хорошего золотистого цвета.
Еще статьи...
JPAGE_CURRENT_OF_TOTAL
