Книга о здоровой пище
Торт с творогом.
Песочное тесто из 300 г муки; 2 ст. ложки манной крупы, 1 кг творога, 0,25 л молока, 175—200 г сахара, 3 яйца, 1 щепотка соли, 5 тертых горьких миндалин, 20 г сладкого миндаля, 80 г изюма, тертая лимонная цедра, сливочное масло, сахарная пудра.
Тесто поместить в смазанную жиром форму, посыпать манной крупой или толчеными сухарями. Творог протереть через сито, добавить молоко, сахар, яйца и пряности и хорошо перемешать вручную или с помощью миксера. Наконец добавить крупно нарезанный сладкий миндаль и изюм. Творожную массу разместить на поверхности теста. Выпекать около 50—60 мин при температуре выше средней. Еще горячий торт смазать сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.
Пирог творожный.
250 г творога, 250 г муки, 3/4 пакетика сухих дрожжей, 100 г маргарина, 150 г сахара, 1 щепотка соли, 2 яйца, 50 г изюма, сливочное масло, сахарная пудра.
Творог протереть через сито, муку просеять. Маргарин размешать, постепенно добавляя сахар, соль, яйца, творог, муку и разведенные в небольшом количестве молока дрожжи. В конце добавить изюм. Выпекать около 60 мин при средней температуре в хорошо смазанной жиром и посыпанной толчеными сухарями форме. Еще горячий пирог смазать сливочным маслом и посыпать сахаром.
Пирог детский.
1 1/2 стакана муки, 1 яйцо, 1/2 стакана сахарного песка, 1 маленький творожный сырок, 100 г сливочного масла, 1/2 чайной ложки соды, погашенной уксусом, варенье, тертые орехи.
Все продукты хорошо перемешать, выложить тесто в форму и поставить в нагретую духовку на 25—30 мин. Затем дать пирогу остыть, выложить его на блюдо, смазать вареньем, джемом или повидлом, посыпать сверху тертыми орехами.
Ватрушки творожные.
250 г творога, 3 ст. ложки сахарного песка, 2 яйца, 100 г масла или маргарина, 4 ст. ложки муки, 150 г джема.
Приготовить тесто, хорошо его вымесить и дать постоять под салфеткой 15—20 мин. Затем раскатать в пласт толщиной 0,5 см и вырезать кружочки диаметром 12—15 см. На середину каждого кружка положить немного джема и залепить, как ватрушку. Смазать яйцом и выпекать в духовке на среднем огне в течение 20 мин. Подать с кефиром или ряженкой.
Печенье творожное.
250 г творога, 150 г масла или маргарина, 1/3 чайной ложки соды, погашенной в 1 ст. ложке уксуса, 2 стакана муки.
Творог размять, нарезать в него охлажденное масло, добавить соду и муку. Смешать сначала ложкой, потом вымесить рукой. Скатать в шар, положить на тарелку, поставить в холодильник на 6 часов. Затем раскатать из теста батон, разрезать на 2 равные части и каждую разделить на 10 частей. Сделать из них лепешки, раскатать, насыпать на середину сахар, изюм, орехи, кусочки мармелада и т.д. Свернуть в трубочку или сложить конвертиком, края прижать или слегка защипать. Положить на сухой, несмазанный лист. Печь в горячей духовке 20—25 мин.
JPAGE_CURRENT_OF_TOTAL
